龙岩PHP外包和Java开发是两种不同的技术栈，它们在编程语言、生态系统、应用场景和开发理念等方面存在一些关键差异。以下是这些差异的解析：

1. 编程语言：
- PHP（超文本预处理器）是一种主要用于服务器端脚本和网络开发的脚本语言。它最初设计是为了简化网页开发，尤其是对于那些不熟悉低级语言如C的开发者。
- Java是一种强类型、面向对象的编程语言，由Sun Microsystems（后被Oracle收购）开发，它设计的目标是实现“一次编写，到处运行”，即Write Once, Run Anywhere。

2. 生态系统：
- PHP拥有一个庞大且活跃的社区，提供了丰富的框架和库，如Laravel、Symfony、CodeIgniter等，这些框架可以帮助开发者快速开发和部署Web应用。
- Java有一个庞大的企业级生态系统，包括Spring Framework、Hibernate等，这些框架使得Java在企业级应用、大数据处理和安卓应用开发等领域非常流行。

3. 应用场景：
- PHP在网站开发、内容管理系统（如WordPress）、电子商务平台等方面非常普遍，因为它易于学习，能够快速开发和迭代。
- Java由于其强大的特性和跨平台的特性，常用于企业级应用、大型数据库系统、安卓应用开发、以及需要高性能和可扩展性的场景。

4. 性能和安全性：
- PHP在性能优化方面可能需要更多的关注，尤其是在处理大量并发请求时。不过，通过使用像Redis或Memcached这样的缓存系统，可以显著提高性能。
- Java通常被认为在性能和安全性方面更为强大，因为它有更严格的类型系统和安全机制。Java虚拟机（JVM）提供了垃圾回收和自动内存管理，有助于避免内存泄漏。

5. 开发理念：
- PHP开发往往更加敏捷和快速迭代，适合初创企业和需要快速开发原型的场景。
- Java开发通常更加注重长期规划、企业级架构和安全性，适合大型、复杂的系统。

6. 学习曲线：
- PHP相对容易学习，特别对于初学者来说，因为它语法简单，上手快。
- Java的学习曲线相对较陡，因为它是一个更复杂的语言，需要学习者具备一定的编程基础和理解面向对象编程的概念。

总结来说，选择PHP还是Java取决于项目的具体需求、团队的技能栈、预算和时间表等因素。如果项目需要快速开发和部署，且对性能要求不是非常高，PHP可能是一个不错的选择。如果项目需要高性能、安全性高、可扩展性强的系统，或者需要与现有的Java生态系统集成，那么Java可能是更好的选择。