南平PHP外包和Java开发是两种不同的技术栈，它们在编程语言、生态系统、应用场景和开发方式上存在一些关键差异。以下是一些主要的区别：

1. 编程语言：
- PHP（超文本预处理器）是一种解释型脚本语言，主要用于Web开发，特别是服务器端脚本执行。
- Java是一种强类型、面向对象的编程语言，它有一个庞大的标准库和支持各种应用类型的生态系统。

2. 生态系统：
- PHP有一个相对较小的生态系统，但它在Web开发领域非常流行，特别是在LAMP（Linux、Apache、MySQL、PHP）堆栈中。
- Java有一个庞大的生态系统，包括大量的第三方库、框架和工具，支持企业级应用开发、大数据处理、安卓应用开发等。

3. 应用场景：
- PHP通常用于快速开发中小型网站和Web应用，尤其是当它们需要与MySQL等关系数据库进行交互时。
- Java则适用于大型、复杂的企业级应用，如银行系统、ERP系统、医疗信息系统等，以及需要高性能、可扩展性和安全性的应用。

4. 开发方式：
- PHP开发通常更轻量级，易于学习和使用，适合快速原型开发和迭代开发。
- Java开发通常更正式，需要更多的设置和配置，但它提供了更好的可维护性、可测试性和长期维护的大型项目。

5. 性能和并发：
- PHP在性能上通常不如Java，尤其是在处理大量并发请求时。不过，通过使用像HHVM这样的高性能PHP虚拟机，可以显著提高PHP的性能。
- Java由于其强类型和编译性质，通常在性能和并发处理方面表现更好，尤其是在使用Java虚拟机（JVM）进行优化后。

6. 社区和支持：
- PHP有一个活跃的社区，提供了大量的在线资源和论坛支持。
- Java也有一个庞大的社区，并且由于其广泛的使用，得到了广泛的技术支持和工具支持。

总结来说，选择PHP还是Java取决于项目的具体需求，包括性能要求、应用规模、开发速度和团队的技能栈。如果项目需要快速开发、对性能要求不高，或者团队已经熟悉PHP，那么PHP可能是更好的选择。如果项目需要高性能、可扩展性和长期维护，或者团队有Java开发经验，那么Java可能是更合适的选择。