PHP（超文本预处理器）和Java是两种广泛使用的编程语言，它们在Web开发、企业级应用开发等领域都有广泛的应用。重庆作为中国的一个城市，可能有很多软件开发公司同时提供这两种技术的外包服务。以下是PHP和Java的一些主要区别和对比：

1. 语言特性：
- PHP是一种脚本语言，主要用于Web开发，尤其是动态网站。它易于学习，具有简单、直接的语法，适合快速开发。
- Java是一种强类型、面向对象的编程语言，它设计用于开发健壮、可维护、可移植的企业级应用程序。

2. 运行环境：
- PHP代码通常在服务器端执行，产生HTML代码，并通过网络浏览器呈现给用户。PHP可以运行在多种操作系统上，并且有多种服务器软件支持，如Apache和Nginx。
- Java应用程序可以在Java虚拟机（JVM）上运行，这使得它们几乎可以在任何支持JVM的平台上运行，包括Windows、Linux和Mac OS。

3. 性能：
- PHP在处理大量并发请求时可能不如Java高效，尤其是在执行大量计算密集型任务时。但是，通过使用像HHVM这样的高性能PHP虚拟机，PHP的性能可以得到显著提升。
- Java因其强类型和编译特性而通常被认为比PHP更高效，尤其是在处理大量数据或复杂计算时。

4. 企业应用：
- Java在企业级应用开发中非常流行，因为它提供了大量的企业级框架，如Spring、Hibernate等，这些框架可以帮助开发人员快速构建健壮、可扩展的企业应用。
- PHP也有自己的企业级框架，如Laravel、Symfony等，但相对于Java，PHP在企业级应用中的应用可能没有那么广泛。

5. 社区与生态系统：
- PHP和Java都有庞大的社区和丰富的第三方库及框架。Java社区通常更专注于企业级应用和大型系统，而PHP社区则可能更偏向于Web开发和小型项目。

6. 学习曲线：
- PHP相对容易学习，适合初学者和需要快速开发解决方案的情况。
- Java的学习曲线相对较陡，因为它是一个更复杂的语言，需要学习者有更多的编程基础知识和理解面向对象编程的概念。

7. 安全性：
- PHP在过去曾经因为安全问题而受到批评，但随着版本的更新和最佳实践的推广，PHP已经变得更加安全。
- Java因其严格的类型检查和安全性特性而闻名，它提供了内置的安全机制，如沙箱和安全管理器。

在重庆或者其他地方选择PHP或Java外包开发，取决于项目的具体需求、预算、时间表和团队的技能水平。如果项目需要快速开发、对性能要求不高，或者团队已经熟悉PHP，那么选择PHP可能是合适的。如果项目需要高性能、企业级特性、跨平台兼容性或者团队有Java经验，那么选择Java可能更合适。