梅州小程序开发外包是否可以降低成本取决于多种因素，包括但不限于以下几点：

1. **开发团队的规模和经验**：一个经验丰富、高效的小程序开发团队可以更快地完成项目，从而降低整体成本。

2. **项目的复杂性**：项目的复杂程度直接影响开发时间和成本。如果小程序功能简单，外包可能能够降低成本；但如果功能复杂，可能需要更多的时间和资源，成本可能会上升。

3. **地理位置**：梅州小程序开发外包团队的地理位置也会影响成本。例如，与一线城市相比，梅州的小程序开发团队可能成本较低。

4. **开发周期**：如果项目有时间限制，可能需要支付额外的加急费用。

5. **维护和更新**：小程序上线后的维护和更新也是成本的一部分。如果选择外包，这部分成本可能会包含在初始合同中，或者作为额外费用。

6. **知识产权和版权**：确保在合同中明确规定知识产权和版权归属，以避免潜在的法律风险和额外费用。

7. **沟通和协作**：良好的沟通和协作可以减少误解和返工，从而降低成本。

8. **合同和付款方式**：清晰的合同和合理的付款方式可以帮助控制成本。

9. **市场行情**：了解梅州小程序开发市场的行情，避免支付过高的费用。

10. **附加服务**：一些外包团队可能提供额外的服务，如用户体验设计、营销支持等，这些服务可能会增加成本，但也可以提高小程序的成功率。

在决定是否通过外包来降低成本时，需要综合考虑以上因素，并进行详细的成本效益分析。此外，还应考虑外包团队的专业能力、项目管理能力和过往的案例经验，以确保项目的高质量和按时完成。