黄石模板小程序和定制小程序是两种不同的小程序开发方式，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 开发方式：
- 黄石模板小程序：通常是指基于现有的模板进行快速开发的小程序。这些模板提供了预设的界面和功能，用户可以根据自己的需求进行简单的配置和修改，从而快速生成一个小程序。
- 定制小程序：则是根据用户的具体需求，从零开始进行个性化开发。这种开发方式能够提供完全符合用户期望的功能和设计，但通常需要更多的时间和成本。

2. 灵活性和可定制性：
- 黄石模板小程序：由于是基于模板，所以它的灵活性和可定制性是有限的。用户只能在模板提供的范围内进行调整，如果需要添加新的功能或者对界面进行大幅度的修改，可能无法实现。
- 定制小程序：由于是根据用户需求定制，所以它的灵活性和可定制性非常高。用户可以要求开发团队添加任何想要的功能，并且对界面设计有完全的控制权。

3. 成本和开发周期：
- 黄石模板小程序：由于使用的是现成的模板，所以开发成本和周期通常较低。用户可以快速上线一个小程序，并且后续的维护和更新也比较简单。
- 定制小程序：由于需要从零开始开发，所以成本和周期通常较高。用户需要支付更多的费用，并且开发时间也会更长。

4. 功能复杂度：
- 黄石模板小程序：由于模板本身的功能是固定的，所以小程序的功能复杂度受到限制。如果模板不支持某些高级功能，用户将无法实现这些功能。
- 定制小程序：由于是根据用户需求定制，所以可以实现任何复杂度的功能。用户可以要求开发团队开发出功能强大、复杂的小程序。

哪个更适合取决于您的具体需求、预算和时间限制。如果您的需求比较简单，预算有限，并且希望快速上线一个小程序，那么黄石模板小程序可能是一个不错的选择。如果您的需求复杂，希望拥有完全个性化的功能和设计，并且愿意为此投入更多的成本和开发时间，那么定制小程序可能是更好的选择。