中山模板小程序和定制小程序是两种不同的小程序开发方式，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 开发方式：
- 模板小程序：通常是由小程序平台提供的一些现成模板，用户可以根据自己的需求选择合适的模板，并进行一些简单的设置和配置，比如更换图片、文字等，就可以快速生成一个小程序。这种开发方式相对简单，不需要专业的开发技能。
- 定制小程序：则是根据用户的具体需求，由专业的开发团队进行定制化开发。从需求分析、功能设计、界面设计到代码编写，都是量身定制的。这种开发方式通常需要专业的开发人员，开发周期和成本也会更高。

2. 功能灵活性：
- 模板小程序：由于是基于已有的模板，功能上会有一定的限制，用户只能在平台提供的功能范围内进行选择和配置。
- 定制小程序：可以根据用户的任何需求进行定制，无论是功能复杂度、交互设计还是用户体验，都可以做到完全符合用户的要求。

3. 成本和价格：
- 模板小程序：通常价格较低，因为它是基于平台提供的模板，用户只需要支付使用费用和可能的少量个性化配置费用。
- 定制小程序：由于需要专业的开发团队进行定制化开发，成本和价格会根据开发难度、工作量等因素而变化，通常会比模板小程序高很多。

4. 开发周期：
- 模板小程序：由于是现成的模板，用户只需要进行简单的配置，所以开发周期非常短，甚至可以即时生成。
- 定制小程序：开发周期取决于项目的复杂程度和开发团队的效率，可能需要几周到几个月不等。

哪个更适合取决于您的具体需求、预算和时间限制：
- 如果您的需求相对简单，预算有限，且时间紧迫，模板小程序可能是更好的选择。
- 如果您的需求复杂，希望拥有独一无二的功能和设计，且预算充足，定制小程序可能是更好的选择。

在做出选择之前，建议您详细评估自己的需求，并与小程序平台或开发团队进行充分的沟通和咨询，以确保选择最适合自己的开发方式。