江门模板小程序和定制小程序是两种不同的小程序开发方式，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 开发方式：
- 模板小程序：通常由小程序平台提供现成的模板，用户可以根据自己的需求选择合适的模板，并进行一些简单的设置和配置，就可以快速生成一个小程序。这种开发方式类似于使用模板创建网站，用户不需要具备专业的开发技能。
- 定制小程序：则是根据用户的具体需求和功能要求，由专业的开发团队进行定制化开发。这种开发方式需要对小程序的功能、设计、用户体验等进行全面的规划和实现。

2. 功能灵活性：
- 模板小程序：由于是基于现成模板，功能和界面布局受到限制，用户只能在平台提供的功能范围内进行设置。
- 定制小程序：可以根据用户的特定需求进行功能定制，灵活性更高，能够满足更加复杂和个性化的业务需求。

3. 开发成本：
- 模板小程序：由于使用的是现成模板，开发成本较低，适合预算有限且需求不复杂的用户。
- 定制小程序：由于需要进行个性化的设计和开发，开发成本较高，适合预算充足且需求复杂的用户。

4. 开发周期：
- 模板小程序：由于可以直接使用模板，开发周期较短，通常可以在较短时间内完成小程序的部署。
- 定制小程序：由于需要进行个性化的设计和开发，开发周期较长，可能需要几周到几个月不等。

5. 技术支持和服务：
- 模板小程序：通常由小程序平台提供技术支持和服务，用户可以在平台上获取帮助文档、常见问题解答等资源。
- 定制小程序：用户可以与开发团队保持紧密的沟通和合作，获得更加专属的技术支持和服务。

哪个更适合取决于您的具体需求、预算和开发周期要求。如果您的需求简单，预算有限，且希望快速上线一个小程序，那么模板小程序可能是一个不错的选择。如果您的需求复杂，希望拥有高度定制化的功能和设计，并且愿意为此投入更多的预算和开发时间，那么定制小程序可能更适合您。