泉州模板小程序和定制小程序是两种不同的小程序开发方式，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 开发方式：
- 模板小程序：通常是由小程序平台提供的一些现成模板，用户可以根据自己的需求选择合适的模板，然后进行一些简单的设置和配置，如更换图片、文字等，就可以快速生成一个小程序。
- 定制小程序：则是根据用户的具体需求，由开发团队量身定制开发的小程序，从界面设计、功能实现到后端数据处理，都是根据用户的特定要求来进行的。

2. 灵活性和个性化：
- 模板小程序：灵活性有限，用户只能在平台提供的模板范围内进行选择和配置，无法进行深入的个性化定制。
- 定制小程序：灵活性和个性化程度高，可以根据用户的任何需求进行定制，包括功能、界面设计、用户体验等。

3. 成本和时间：
- 模板小程序：成本较低，因为使用的是现成的模板，开发时间短，适合对功能要求不高，且预算有限的用户。
- 定制小程序：成本较高，因为需要专门的开发团队进行定制开发，开发时间较长，适合对功能有特殊需求，且预算充足的用户。

4. 技术支持和服务：
- 模板小程序：通常平台会提供一定程度的技术支持和服务，但可能有限制，比如只支持常见问题解答或基本的技术指导。
- 定制小程序：开发团队会提供全程的技术支持和服务，包括项目开发、测试、上线后的维护等。

哪个更适合取决于您的具体需求和预算：
- 如果您的需求比较简单，预算有限，且不希望花费太多时间和精力在开发上，模板小程序可能是一个不错的选择。
- 如果您的需求复杂，希望拥有独一无二的功能和设计，且愿意为此投入更多的预算和开发时间，那么定制小程序可能是更好的选择。

总结来说，模板小程序适合快速开发和上线，而定制小程序则适合深度定制和长期发展。选择哪一种方式，需要根据您的具体情况进行权衡。