泰州模板小程序和定制小程序是两种不同的小程序开发方式，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 开发方式：
- 模板小程序：通常是由小程序平台或第三方服务商提供的现成模板，用户可以根据自己的需求选择不同的模板，然后进行简单的配置和个性化设置，如更换 Logo、添加图片、编辑文字等，就可以快速生成一个小程序。
- 定制小程序：则是根据用户的具体需求，由开发团队量身定制开发的小程序。这种小程序从设计到功能都是独一无二的，能够更好地满足用户的个性化需求。

2. 功能灵活性：
- 模板小程序：功能和界面布局受到模板限制，用户只能在平台提供的选项中进行选择和配置，无法进行深入的功能定制。
- 定制小程序：可以根据用户的具体需求进行功能设计和开发，灵活性更高，能够实现更加复杂和个性化的功能。

3. 开发成本和时间：
- 模板小程序：由于是使用现成的模板，开发成本和时间较低，通常几分钟到几天内就可以完成小程序的搭建。
- 定制小程序：由于需要从零开始进行设计和开发，开发成本和时间较高，可能需要几周到几个月不等。

4. 适用场景：
- 模板小程序：适合需求简单、预算有限、时间紧迫的场景，如个人展示、小型电商、信息发布等。
- 定制小程序：适合需求复杂、对功能和用户体验有较高要求、愿意为个性化服务支付额外费用的场景，如大型电商、企业级应用、游戏等。

哪个更适合取决于您的具体需求、预算和时间限制。如果您的需求简单，希望快速上线一个小程序，模板小程序可能是一个不错的选择。如果您的需求复杂，希望打造一个独一无二的小程序，那么定制小程序可能更适合您。