北京PHP外包与Java开发是两种不同的技术栈，它们在开发过程中存在一些关键差异。以下是一些主要的区别：

1. 编程语言：
- PHP (Hypertext Preprocessor) 是一种解释型脚本语言，主要用于服务器端开发，特别是网站和 web 应用程序。它最初设计是为了让网页开发更加高效和动态。
- Java 是一种强类型的、面向对象的编程语言，由 Sun Microsystems 开发，现在由 Oracle 维护。Java 广泛应用于企业级应用、安卓应用开发、大数据处理等领域。

2. 应用范围：
- PHP 通常与 LAMP (Linux, Apache, MySQL, PHP/Perl/Python) 堆栈相关联，它在 web 开发中非常流行，尤其是在动态网站和内容管理系统 (CMS) 如 WordPress、Drupal 和 Joomla 中。
- Java 不仅限于 web 开发，它在企业级应用、大型数据库系统、安卓应用开发等领域中都有广泛应用。Java 生态系统还包括 Spring Framework、Hibernate 等企业级开发框架。

3. 性能和速度：
- PHP 代码在服务器上被解释执行，通常性能不如 Java 编译后的代码。但是，通过使用像 HHVM（HipHop Virtual Machine）或 PHP 7 这样的优化措施，PHP 的性能有了显著提升。
- Java 代码被编译成字节码，然后在 Java 虚拟机 (JVM) 上运行。JVM 可以进行即时编译 (JIT)，使得 Java 应用程序在运行时可以非常快，并且具有跨平台的特性。

4. 社区和生态系统：
- PHP 有庞大的社区支持，提供了丰富的库和框架，如 Laravel、Symfony、Yii 等，这些框架可以帮助开发者快速开发和部署 web 应用程序。
- Java 也有一个庞大的社区，并且有大量的第三方库和框架，如 Spring、Struts、Hibernate 等，这些框架可以帮助开发者构建健壮的企业级应用程序。

5. 学习曲线和开发效率：
- PHP 相对容易学习，语法简单，开发者可以快速上手并开始开发。PHP 适合初学者和需要快速开发的小型项目。
- Java 相对较难学习，因为它是一个全功能的语言，拥有庞大的类库和复杂的概念，如垃圾回收、多线程等。但是，Java 的学习曲线有助于开发者构建大型、可维护的应用程序。

6. 安全性：
- PHP 曾经因为安全问题而受到批评，但随着版本的更新和最佳实践的采用，PHP 已经变得更加安全。
- Java 由于其严格的类型系统和安全性措施，通常被认为更加安全。Java 沙箱（Sandbox）机制可以防止恶意代码对系统造成损害。

7. 工作机会和薪资：
- 在北京和其他城市，PHP 和 Java 开发人员都有广泛的工作机会，但具体需求会根据项目需求和市场变化而变化。通常，Java 开发人员的薪资可能会略高于 PHP 开发人员，但具体情况还取决于地区、经验、技能水平等因素。

综上所述，选择 PHP 还是 Java 取决于项目的需求、团队的技能、预算和开发速度等诸多因素。PHP 更适合小型、快速开发的项目，而 Java 则更适合大型、企业级、性能要求高的项目。