上海PHP外包和Java开发是两种不同的技术栈，它们在编程语言、生态系统、应用场景和社区支持等方面存在关键差异。以下是一些主要的区别：

1. 编程语言：
- PHP（超文本预处理器）是一种用于服务器端脚本和网页开发的脚本语言。它最初设计是为了让网站创建者能够快速地添加交互式功能到他们的网页中。
- Java是一种静态类型的、强类型的、基于类的、通用的编程语言，由Sun Microsystems（后被Oracle收购）开发，广泛用于企业级应用、安卓应用开发和大数据处理等领域。

2. 生态系统：
- PHP拥有一个庞大的开源社区，提供了丰富的框架和库，如Laravel、Symfony、CodeIgniter等，这些框架简化了Web应用的开发。
- Java拥有一个庞大而成熟的生态系统，包括Spring Framework、Hibernate、Struts等流行的企业级开发框架，以及大量的库和工具。

3. 应用场景：
- PHP通常用于开发动态网站、内容管理系统（CMS）、电子商务平台和论坛等。
- Java则广泛应用于企业级应用、金融系统、医疗系统、大型数据库系统、安卓应用开发以及高性能计算等领域。

4. 性能和可伸缩性：
- PHP在处理动态内容和数据库交互方面表现良好，但当处理大量数据或复杂计算时，性能可能受到影响。
- Java以其健壮性、安全性和高性能著称，尤其是在面对大量数据和高并发场景时，Java应用能够更好地扩展。

5. 学习曲线：
- PHP相对容易学习，语法简单，适合初学者和快速开发。
- Java的学习曲线相对较陡，因为它涉及到更多的概念，如面向对象编程、垃圾回收等，但Java的技能在行业中非常抢手，且长期来看有助于职业发展。

6. 社区和支持：
- PHP社区活跃，提供了大量的资源、论坛和Stack Overflow上的答案。
- Java社区同样庞大，提供了丰富的文档、教程、书籍和在线资源，以及来自Oracle和其他企业的官方支持。

7. 就业市场：
- PHP在上海乃至全国的互联网行业中都有广泛的应用，因此对PHP开发人员的需求仍然很高。
- Java作为一种企业级开发语言，在上海的金融、制造业、医疗等行业中有着广泛的需求，Java开发人员的就业市场非常广阔。

总结来说，选择PHP还是Java取决于项目的具体需求、团队的技能栈以及未来的发展方向。如果项目需要快速开发和部署，且对性能要求不是非常高，PHP可能是一个不错的选择。如果项目涉及到大量数据处理、安全性要求高或者需要长期维护和扩展，那么Java可能是更好的选择。