PHP（超文本预处理器）和Java是两种广泛使用的编程语言，它们在企业级应用开发、Web开发、移动应用开发等领域都有广泛的应用。中山PHP与Java外包开发通常指的是在中山地区，由第三方公司或团队提供的基于PHP或Java技术栈的外包软件开发服务。

以下是PHP和Java的一些主要区别和对比：

1. 语法和语义：
- PHP是一种脚本语言，其语法类似于C语言，但更简单、更松散。它支持动态类型，这意味着变量的类型可以在运行时改变。
- Java是一种强类型语言，其语法类似于C++，但更严格。它要求在编译时确定所有变量的类型。

2. 运行环境：
- PHP代码在服务器端执行，通常与Web服务器（如Apache、Nginx）结合使用，并通过解释器将其转换为机器码。
- Java代码首先被编译成字节码，然后在Java虚拟机（JVM）上运行。这意味着Java程序可以跨平台运行，而不需要为每个操作系统编译。

3. 性能：
- PHP在处理动态内容和大规模数据时通常更快，因为它可以直接与服务器的资源交互。
- Java由于其编译性质和JVM的优化，通常在性能上更胜一筹，尤其是在处理大量数据或复杂的计算密集型任务时。

4. 生态系统：
- PHP有一个庞大的生态系统，包括大量的框架（如Laravel、Symfony、CodeIgniter等）和库，这些都为快速开发提供了便利。
- Java也有一个丰富的生态系统，包括Spring Boot、Struts等流行的Web框架，以及大量的库和工具，如Hibernate、Log4j等。

5. 应用领域：
- PHP主要用于Web开发，尤其是在动态网站和内容管理系统（CMS）的开发中，如WordPress、Drupal等。
- Java则更为通用，不仅适用于Web开发，还广泛应用于企业级应用、安卓应用开发、大数据处理等领域。

6. 社区和支持：
- PHP社区非常活跃，提供了大量的资源和文档，对于初学者来说比较友好。
- Java社区同样庞大，提供了广泛的支持和资源，并且由于其企业级应用中的广泛使用，通常有更多的专业开发者。

7. 学习曲线：
- PHP的学习曲线相对较短，适合快速上手和开发。
- Java的学习曲线相对较长，因为它是一个更复杂的语言，需要学习更多的概念，如垃圾回收、异常处理等。

在中山地区，PHP和Java的外包开发团队可能专注于不同的领域和项目类型。选择哪种技术栈取决于项目的具体需求、预算、开发速度和长期维护等因素。例如，如果项目需要快速开发和部署，并且对性能的要求不是非常高，那么PHP可能是更好的选择。如果项目需要高度的稳定性、可扩展性和跨平台支持，那么Java可能是更合适的选择。