PHP（超文本预处理器）和Java是两种广泛使用的编程语言，它们在互联网应用开发中扮演着重要角色。在惠州或者其他地区，企业和开发者可能会在选择外包开发语言时在这两者之间进行权衡。以下是PHP和Java的一些主要区别和对比：

1. 语法和易用性：
- PHP的语法相对简单，易于学习和使用，特别是对于初学者。它具有类似于C语言的语法，但更加简洁。
- Java的语法相对严谨，它是一种面向对象的编程语言，对于习惯了严谨编程环境的人来说可能更容易接受。

2. 跨平台性：
- PHP主要在服务器端运行，但它是一个解释型语言，这意味着它在不同平台上运行时不需要重新编译。
- Java是著名的“编写一次，到处运行”（WORA）的语言，因为它是一个编译型语言，其编译后的字节码可以在任何支持Java虚拟机的平台上运行。

3. 性能：
- PHP在处理动态网页生成时表现良好，尤其是对于轻量级和快速开发的应用。
- Java通常被认为在性能上更优越，因为它是一个强类型语言，并且有更严格的编译和执行环境。

4. 社区和支持：
- PHP有一个庞大的社区，提供了大量的开源代码、框架和库，如Laravel、Symfony等，这有助于加快开发速度。
- Java也有一个庞大的社区和生态系统，提供了大量的库和框架，如Spring Boot、Hibernate等，这些都有助于提高开发效率。

5. 应用领域：
- PHP最初是为网站开发而设计的，它在网站开发、内容管理系统（CMS）和电子商务平台中非常流行。
- Java的应用领域更加广泛，包括企业级应用、安卓应用开发、大数据处理等。

6. 安全性：
- PHP在过去曾因其安全问题而受到批评，但随着版本的更新，它现在提供了更好的安全特性。
- Java从一开始就注重安全性，它有一个安全 sandbox（沙箱），可以防止恶意代码对系统造成损害。

7. 学习曲线：
- PHP的学习曲线相对平缓，适合快速入门。
- Java的学习曲线相对陡峭，因为它是一个更复杂的语言，需要掌握更多的概念，如垃圾回收、异常处理等。

8. 成本：
- PHP是开源的，因此使用PHP进行开发几乎没有成本。
- Java也是开源的，因此使用Java进行开发的成本也很低。

总结来说，选择PHP还是Java作为外包开发的语言，取决于项目的具体需求、团队的技能水平、预算以及预期的性能和安全性要求。PHP可能更适合需要快速开发、维护简单、成本较低的项目，而Java可能更适合需要高性能、跨平台、安全性高的项目。最终，选择应该基于项目的实际情况和开发团队的专长。