湖州位于中国浙江省，是一个以绿色生态和文化旅游而著称的城市。在软件开发领域，湖州可能不是国内的一线城市，但仍然有大量的软件开发公司和团队提供各种服务，包括PHP和Java的外包开发。

PHP（超文本预处理器）和Java是两种广泛使用的编程语言，它们在Web开发、企业级应用开发等领域都有广泛的应用。以下是这两种语言和它们在湖州外包开发中的对比和区别：

1. 语言特性：
- PHP是一种脚本语言，主要用于Web开发，特别是动态网站和服务器端脚本。它易于学习，有丰富的框架和库支持，如Laravel、Symfony等。
- Java是一种强类型、面向对象的编程语言，它可以在多个平台（包括Windows、Linux和Mac）上运行，因为它使用的是Java虚拟机（JVM）。Java在企业级应用、安卓应用开发等方面非常流行。

2. 性能和可扩展性：
- PHP在处理动态网页请求时通常表现良好，但由于它是解释型语言，在大规模和高并发的应用中，性能可能是一个问题。
- Java由于其编译特性，性能通常更好，尤其是在企业级应用中，Java的性能和可扩展性使得它能够处理大量的数据和用户请求。

3. 生态系统：
- PHP有一个活跃的社区和丰富的框架选择，适合快速开发和迭代。
- Java也有一个庞大的社区和生态系统，提供了大量的库和框架，如Spring Boot，它们可以帮助开发者快速构建企业级应用。

4. 安全性：
- PHP在过去曾因其安全问题而受到批评，但随着版本的更新和最佳实践的推广，PHP的安全性已经大大提高。
- Java由于其严格的类型系统和安全性措施，通常被认为更安全，尤其是在企业环境中。

5. 应用场景：
- PHP在Web开发中非常流行，特别是在需要快速开发和部署的中小型项目中。
- Java则适用于需要高性能、高可维护性和可扩展性的企业级应用，如银行系统、ERP系统等。

在湖州的外包开发中，选择PHP还是Java取决于项目的具体需求、预算、开发速度和长期维护等因素。如果项目需要快速开发和部署，且对性能要求不是非常高，PHP可能是一个不错的选择。如果项目需要高性能、高安全性和可扩展性，且预算允许，Java可能是更好的选择。

无论选择哪种语言，湖州的软件开发公司和服务团队都应该能够提供专业的开发服务，包括需求分析、系统设计、编码实现、测试和部署等。在选择外包团队时，应该考虑他们的技术能力、项目经验、沟通能力和服务质量等因素。