PHP（超文本预处理器）和Java是两种广泛使用的编程语言，它们在互联网应用开发中扮演着重要角色。嘉兴PHP与Java外包开发是指在嘉兴地区，软件开发公司或团队基于PHP或Java技术为客户提供定制化软件开发服务。以下是这两种技术在几个关键方面的对比与区别：

1. 语言特性：
- PHP：是一种脚本语言，主要用于Web开发。它具有简单易学、开发效率高、运行速度快等特点。PHP代码可以直接嵌入到HTML中，使得网页开发更加便捷。
- Java：是一种强类型、面向对象的编程语言。它具有跨平台性、安全性、可维护性等特点。Java应用可以编译成字节码，然后在Java虚拟机（JVM）上运行。

2. 应用范围：
- PHP：主要应用于Web开发，特别是在动态网站、内容管理系统（CMS）、电子商务平台等领域。
- Java：不仅限于Web开发，还广泛应用于企业级应用、安卓应用开发、大数据处理等领域。

3. 生态系统：
- PHP：拥有丰富的框架和库，如Laravel、Symfony、CodeIgniter等，这些框架帮助开发者快速构建复杂的Web应用。
- Java：同样拥有庞大的生态系统，包括Spring Framework、Hibernate、Struts等，这些框架支持企业级应用的开发。

4. 性能和可扩展性：
- PHP：通常在服务器端执行，性能受到服务器资源限制。通过优化和缓存策略，如使用Redis、Memcached等，可以提高性能。
- Java：由于其编译性质和JVM的优化，通常具有更好的性能。Java应用可以更好地利用多核处理器，并且更容易实现水平扩展。

5. 社区和支持：
- PHP：有一个活跃的社区，提供了大量的资源和文档。由于其简单性，学习曲线相对较低。
- Java：有一个庞大的社区，提供了广泛的支持和资源。Java的官方文档和第三方文档都非常丰富。

6. 安全性：
- PHP：由于其脚本语言特性，如果编码不慎，可能会存在安全漏洞。因此，安全性和性能优化需要额外的关注。
- Java：由于其强类型和安全性检查，通常被认为更安全。Java的沙箱机制有助于防止恶意代码对系统造成损害。

7. 成本和复杂性：
- PHP：由于其简单性和较低的学习门槛，开发成本通常较低。
- Java：由于其复杂性和学习曲线，开发成本通常较高。但是，Java的长期维护和可扩展性可能会降低长期成本。

选择PHP还是Java进行外包开发取决于项目的具体需求、预算、时间表以及团队的技能水平。如果项目需要快速开发和部署，且对性能要求不是非常高，PHP可能是一个不错的选择。如果项目需要高性能、可扩展性和长期维护，Java可能是更好的选择。