梅州模板小程序和定制小程序是两种不同的小程序开发方式，它们的主要区别在于灵活性、功能性、成本和时间投入。以下是两者的一些关键区别：

1. 灵活性：
- 模板小程序：通常提供固定的模板和功能，用户可以根据自己的需求选择合适的模板进行配置和个性化。
- 定制小程序：可以根据用户的具体需求进行定制开发，提供完全个性化的功能和设计，灵活性更高。

2. 功能性：
- 模板小程序：功能相对有限，基于预定义的模板，可能无法满足复杂或特殊的功能需求。
- 定制小程序：可以根据需求添加任何功能，包括复杂的数据处理、交互设计等，功能性更强。

3. 成本：
- 模板小程序：通常成本较低，因为很多基础功能已经开发完成，用户只需要支付使用和个性化费用。
- 定制小程序：成本较高，因为需要根据用户的具体需求进行定制开发，包括设计、开发、测试等环节。

4. 时间投入：
- 模板小程序：通常开发时间较短，因为大部分功能已经实现，用户只需要进行配置和测试。
- 定制小程序：开发时间较长，因为需要从零开始进行设计、开发和测试，确保功能的完整性和用户的满意度。

选择指南：
选择梅州模板小程序还是定制小程序取决于以下几个因素：

- 预算：如果预算有限，模板小程序可能是更好的选择。
- 时间紧迫性：如果时间紧迫，模板小程序可以更快地上线。
- 功能需求：如果需要复杂或特殊的功能，定制小程序是更好的选择。
- 独特性：如果需要独一无二的设计和功能，定制小程序可以提供更好的解决方案。

总结：
模板小程序适合那些预算有限、时间紧迫、功能需求相对简单的用户。而定制小程序则适合那些需要复杂功能、独特设计和个性化体验的用户。在选择时，需要根据自身的需求和预算来做出决定。