仙桃醋酸丁酯（Ethyl butyrate）和醋酸乙酯（Ethyl acetate）都是有机化合物，它们在分子结构、化学性质和应用上都有所区别。以下是它们的详细解析：

1. 分子结构：
- 仙桃醋酸丁酯（Ethyl butyrate）的分子式为 C5H10O2，它是由一个乙基（-CH2CH3）和一个丁酸基（-COOH）组成的酯。
- 醋酸乙酯（Ethyl acetate）的分子式为 C4H8O2，它是由一个乙基（-CH2CH3）和一个乙酸基（-COOH）组成的酯。

2. 化学性质：
- 仙桃醋酸丁酯（Ethyl butyrate）：
- 它是一种具有水果香味的液体，通常用于食品工业作为食用香精。
- 它对酸和碱都有一定的稳定性，但在强酸或强碱性条件下可能会发生水解反应。
- 仙桃醋酸丁酯易溶于有机溶剂，但不溶于水。
- 它是一种易燃液体，具有较低的闪点。
- 醋酸乙酯（Ethyl acetate）：
- 它是一种无色液体，具有香蕉的香味，也是食品工业中常用的香精之一。
- 醋酸乙酯对酸和碱都有较好的稳定性，但在强酸或强碱性条件下也可能发生水解反应。
- 它易溶于有机溶剂，但不溶于水。
- 醋酸乙酯也是一种易燃液体，具有较低的闪点。

3. 应用：
- 仙桃醋酸丁酯（Ethyl butyrate）：
- 由于其水果香味，常用于食品和饮料的调味剂，如糖果、口香糖、果汁和碳酸饮料。
- 也用于香水和其他香精产品的制造。
- 醋酸乙酯（Ethyl acetate）：
- 广泛用于涂料、油漆和印刷行业作为溶剂。
- 在食品工业中用作香精和调味剂。
- 也用于药品、染料和塑料的生产。

总结来说，仙桃醋酸丁酯和醋酸乙酯的主要区别在于它们的分子结构中的脂肪酸链长度不同，这导致了它们在化学性质和应用上的差异。仙桃醋酸丁酯含有丁酸基，而醋酸乙酯含有乙酸基。在化学性质上，两者都具有相似的稳定性、溶解性和易燃性，但在具体应用上，仙桃醋酸丁酯更偏向于食品和饮料的调味，而醋酸乙酯则更多用于工业溶剂和香精。