运城小程序开发外包是指将小程序的开发工作委托给第三方公司或团队，而不是由自己内部团队完成。这种合作方式可以节省企业的时间和资源，同时也可以获得更专业的开发技术和服务。

在选择小程序开发外包服务时，可以考虑以下几个方面：

1. 需求分析：明确自己的小程序需要实现哪些功能，目标用户群体是谁，以及预期的用户体验。

2. 预算规划：根据项目的复杂度和时间表，制定合理的预算。

3. 服务商选择：通过市场调研、口碑推荐或者招标等方式，选择合适的开发服务商。考虑服务商的资质、经验、案例、技术能力、服务态度等因素。

4. 合同签订：与服务商签订正式的合同，明确双方的权利和义务，包括开发周期、交付内容、费用支付方式等。

5. 项目管理：保持与服务商的沟通，监控项目的进展，确保开发过程符合预期。

6. 测试与上线：参与小程序的测试环节，确保质量达到要求后，进行上线发布。

7. 维护与更新：根据业务需求的变化，可能需要对小程序进行更新和维护，确保其持续稳定运行。

在运城地区，可能有多家公司提供小程序开发外包服务。建议您根据上述步骤，结合自身需求和实际情况，选择合适的服务商。同时，也可以考虑与外地服务商合作，拓宽选择范围。