鹰潭模板小程序和定制小程序是两种不同的小程序开发方式，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 开发方式：
- 模板小程序：通常是由小程序平台提供的一些现成的模板，用户可以根据自己的需求选择合适的模板，并进行一些简单的设置和配置，比如更换图片、文字等，就可以快速生成一个小程序。
- 定制小程序：则是根据用户的具体需求，由开发团队量身定制开发的小程序。这种开发方式通常需要进行需求分析、设计、前端开发、后端开发、测试等步骤，开发周期和成本相对较高。

2. 功能灵活性：
- 模板小程序：由于是使用现成的模板，所以功能和界面布局都是固定的，用户只能在平台提供的选项中进行选择和配置，无法进行大幅度的功能扩展或个性化定制。
- 定制小程序：可以根据用户的任何需求进行定制开发，无论是功能、界面设计、用户体验还是交互逻辑，都可以根据用户的意愿进行设计和实现，具有高度的灵活性和可定制性。

3. 开发成本：
- 模板小程序：由于使用的是现成的模板，所以开发成本较低，通常只需要支付一个较低的固定费用或者订阅费用。
- 定制小程序：由于需要进行个性化的开发，所以开发成本较高，成本包括开发人员的工资、时间成本、可能的其他资源成本等。

4. 开发周期：
- 模板小程序：由于是现成的模板，所以开发周期非常短，通常可以在几分钟到几天内完成一个小程序的制作。
- 定制小程序：由于需要进行从无到有的开发，所以开发周期较长，可能需要几周到几个月不等，具体取决于小程序的复杂程度和功能需求。

5. 适用场景：
- 模板小程序：适合那些对小程序功能要求不高，希望快速上线，且预算有限的用户。
- 定制小程序：适合那些对小程序功能有较高要求，希望拥有独特用户体验，且预算充足的用户。

哪个更适合取决于您的具体需求、预算和时间限制。如果您的需求简单，希望快速上线，且预算有限，那么模板小程序可能是一个不错的选择。如果您的需求复杂，希望拥有独特的设计和功能，且预算充足，那么定制小程序可能更适合您。