揭阳学习PHP编程的最佳资源包括书籍、在线课程、社区论坛以及一些提供实践项目的平台。以下是一些建议：

1. **书籍**：
- "PHP and MySQL Web Development" by Luke Welling and Laura Thomson
- "PHP 7 Programming Fundamentals" by Wei-Meng Lee
- "Modern PHP: New Features and Good Practices" by Josh Lockhart

2. **在线课程**：
- Codecademy 的 PHP 课程：https://www.codecademy.com/learn/learn-php
- Udemy 上有很多PHP编程的课程，例如：https://www.udemy.com/course/the-complete-php-course/
- Coursera 上的 PHP 课程：https://www.coursera.org/specializations/php-mysql

3. **在线平台和社区**：
- Stack Overflow：http://stackoverflow.com/
- PHP官方论坛：https://php.net/forum/
- GitHub：https://github.com/
- 百度知道：https://zhidao.baidu.com/

4. **实践项目**：
- CodeIgniter：https://codeigniter.com/
- Laravel：https://laravel.com/
- Symfony：https://symfony.com/

5. **本地资源**：
- 揭阳当地的大学或培训机构可能提供PHP编程的课程。
- 参加由当地技术社区或组织举办的研讨会、工作坊或会议。

选择学习资源时，应考虑自己的学习风格和偏好。有些人可能更喜欢通过阅读书籍来学习，而有些人可能更喜欢通过在线课程或视频教程来学习。实践项目是巩固知识和提升技能的最好方式，因此不要忽视动手实践的重要性。