梅州学习PHP编程的最佳资源包括书籍、课程和在线平台。以下是一些推荐的资源：

1. **PHP官方文档**：
- 网址：https://www.php.net/docs.php
- 官方文档是学习PHP编程的最佳起点，提供了详细的语言参考和教程。

2. **在线教程和课程**：
- Codecademy：https://www.codecademy.com/learn/learn-php
- Udemy：https://www.udemy.com/course/php-7-complete/
- Coursera：https://www.coursera.org/specializations/php-mysql
- Pluralsight：https://www.pluralsight.com/courses/php-fundamentals
- LinkedIn Learning（前称Lynda.com）：https://www.linkedin.com/learning/php-essential-training

3. **书籍**：
- "PHP and MySQL Web Development" by Luke Welling and Laura Thomson
- "PHP 7 Programming Cookbook" by Sara Golemon and Derick Rethans
- "Learning PHP, MySQL & JavaScript: With jQuery, CSS & HTML5" by Robin Nixon
- "PHP 7 in 24 Hours: Complete Guide to Learning PHP 7" by Paul Sams

4. **论坛和社区**：
- Stack Overflow：https://stackoverflow.com/questions/tagged/php
- PHP官方论坛：https://www.php.net/community
- Reddit的PHP板块：https://www.reddit.com/r/PHP/

5. **在线平台和工具**：
- XAMPP：https://www.apachefriends.org/index.html
- WAMP Server：https://www.wampserver.com/en/
- MAMP：https://www.mamp.info/en/
- PHPUnit：https://phpunit.de/

6. **视频教程**：
- YouTube上的PHP教程
- 国内视频网站如Bilibili、腾讯课堂、网易云课堂等

选择学习资源时，应考虑自己的学习风格和偏好。有些人喜欢通过阅读书籍来系统学习，而有些人则更喜欢通过在线课程或视频教程来学习。此外，参与社区论坛和讨论也是提高编程技能和了解最新趋势的好方法。