揭阳学习PHP编程的最佳资源包括书籍、课程和在线平台。以下是一些推荐的资源：

1. **PHP官方文档**：
- 网址：https://www.php.net/docs.php
- 官方文档是学习PHP的最佳起点，提供了详细的语言参考和教程。

2. **在线教程和课程**：
- Codecademy：https://www.codecademy.com/learn/learn-php
- Udemy：https://www.udemy.com/course/the-complete-php-course/
- Coursera：https://www.coursera.org/specializations/php-mysql
- edX：https://www.edx.org/course/introduction-to-php-and-mysql
- Lynda/LinkedIn Learning：https://www.lynda.com/php-tutorials

3. **书籍**：
- "PHP and MySQL Web Development" by Luke Welling and Laura Thomson
- "Beginning PHP and MySQL" by Mikeuller
- "Modern PHP: New Features and Good Practices" by Josh Lockhart

4. **在线社区和论坛**：
- Stack Overflow：https://stackoverflow.com/
- PHP官方论坛：https://www.php.net/community
- Reddit的PHP板块：https://www.reddit.com/r/PHP/

5. **视频教程**：
- YouTube上的各种PHP教程
- 国内的视频网站如Bilibili、腾讯课堂、网易云课堂等也可能有相关教程。

6. **实战项目**：
- 通过参与开源项目来提升技能，例如贡献代码到WordPress、Drupal等。

7. **本地资源和活动**：
- 揭阳当地的大学或教育机构可能提供相关课程。
- 参加技术会议、研讨会或本地用户组活动，如PHP User Group。

选择资源时，应考虑自己的学习风格和偏好。有些人喜欢通过阅读书籍来系统学习，而有些人可能更喜欢通过在线课程或视频教程来学习。实战项目是巩固知识和提升技能的好方法。同时，加入社区和论坛可以获得反馈和帮助，也是学习过程中非常重要的一部分。