泉州定制一套小程序和在淘宝上购买小程序，哪个更划算，取决于多个因素，包括但不限于以下几点：

1. 功能需求：如果你需要一个高度定制化的小程序，可能需要特定的功能、设计或者与现有系统的集成，那么定制开发可能更划算，因为你可以根据需求量身定制。而淘宝上的小程序可能已经有一套固定的功能和设计，可能无法完全满足你的个性化需求。

2. 开发成本：定制的开发成本通常会更高，因为你需要支付给开发团队相应的设计、开发和测试费用。而淘宝上的小程序可能价格较低，但要注意可能存在功能限制或者二次开发的成本。

3. 时间成本：定制开发通常需要更长的时间，因为你需要与开发团队沟通需求，进行设计、开发和测试。而淘宝上的小程序可能可以直接购买并使用，节省了开发时间。

4. 维护和更新：定制开发的小程序通常会有专门的团队进行维护和更新，而淘宝上的小程序可能需要你自己或者另外雇佣人员进行维护和更新，这也会增加成本。

5. 版权和所有权：定制开发的小程序，你通常拥有完整的版权和所有权，而淘宝上的小程序可能存在版权和所有权的问题，需要仔细阅读购买条款。

6. 质量保证：定制开发的小程序通常会有质量保证和售后服务，而淘宝上的小程序可能质量参差不齐，需要自行判断。

综上所述，泉州定制一套小程序和在淘宝上购买哪个更划算，需要根据你的具体需求、预算和风险承受能力来决定。建议在做出决定之前，详细评估你的需求，并与专业人士咨询。