要比较湖州定制一套小程序和在淘宝上购买哪个更划算，需要考虑多个因素，包括但不限于以下几点：

1. **功能需求**：定制小程序可以根据你的具体需求进行个性化开发，而淘宝上的产品通常是标准化的，可能无法满足所有特殊需求。

2. **成本**：定制的成本通常会更高，因为它需要专业的开发团队为你量身定制，而淘宝上的产品可能已经有了一定的用户基础，价格可能会更加亲民。

3. **维护和更新**：定制的小程序通常需要额外的维护和更新费用，而淘宝上的产品可能已经有了一定数量的用户，维护和更新可能会更加频繁和方便。

4. **技术支持**：定制的项目通常会提供一定程度的技术支持，而淘宝上的产品可能也有自己的客户服务体系。

5. **时间**：定制小程序需要开发时间，而淘宝上的产品可能可以直接购买和使用。

6. **风险**：定制项目如果开发团队经验不足或沟通不畅，可能会导致项目失败或延期，而淘宝上的产品通常是现成的，风险较低。

7. **知识产权**：定制的小程序可能会有专门的知识产权保护，而淘宝上的产品可能是共享的或者没有特定的知识产权。

8. **用户体验**：定制的小程序可以根据你的用户群体进行优化，而淘宝上的产品可能是通用的设计。

综上所述，哪个更划算取决于你的具体需求、预算、时间限制以及对风险的承受能力。如果你有特定的功能需求，愿意为定制化服务支付更高的费用，并且有足够的时间和资源进行开发和维护，那么定制小程序可能是更好的选择。如果你追求成本效益，希望快速上线一个基本功能的小程序，并且可以接受标准化的用户体验，那么在淘宝上购买现成的小程序可能更划算。