张家界PHP外包与Java开发是两种不同的技术栈，它们在编程语言、生态系统、应用场景、性能、社区支持和学习曲线等方面存在显著差异。以下是这些差异的解析：

1. 编程语言：
- PHP（超文本预处理器）是一种通用开源脚本语言，最初设计用于服务器端脚本编写，特别是网站开发。PHP代码通常嵌入到HTML中，易于学习，且具有丰富的框架和库支持，如Laravel、Symfony和WordPress。
- Java是一种强类型、面向对象的编程语言，由Sun Microsystems（后被Oracle收购）开发。Java语言设计之初就考虑了可移植性，它可以在多种平台（包括张家界服务器）上运行，并且拥有庞大的标准库和第三方库。

2. 生态系统：
- PHP拥有一个庞大而活跃的社区，尤其是在Web开发领域。它有丰富的框架和库，可以快速开发动态网站和应用。
- Java的生态系统同样庞大，拥有众多框架和库，如Spring Framework、Hibernate等，它们支持企业级应用开发、大数据处理、安卓应用开发等。

3. 应用场景：
- PHP在Web开发中非常流行，尤其是在中小型网站和应用中。它适用于快速开发和迭代，尤其是在需要动态内容生成的场景中。
- Java则适用于多种场景，包括企业级应用、大型数据库系统、安卓应用开发、大数据处理等。Java的强类型和面向对象的特性使得它能够处理复杂的业务逻辑和并发处理。

4. 性能：
- PHP的解释性特性意味着它在处理速度上通常比编译型语言如Java慢。但是，通过使用像OpCache这样的缓存机制和优化策略，PHP的性能可以显著提高。
- Java的编译器和虚拟机（JVM）提供了强大的性能优化，特别是通过即时编译（JIT）技术，使得Java程序在性能上通常比PHP程序更高效。

5. 社区支持和学习曲线：
- PHP社区活跃，有大量的在线资源、论坛和教程，适合初学者入门。
- Java社区同样庞大，提供了广泛的学习资源和工具。虽然Java的学习曲线相对PHP稍陡峭，但Java的强类型和面向对象特性使得它更适用于大型项目和团队开发。

总结来说，选择PHP还是Java取决于项目的具体需求、团队的技能栈以及预算等因素。如果项目需要快速开发、迭代，且对性能要求不是非常高，PHP可能是一个好的选择。如果项目需要处理大量数据、复杂业务逻辑或者需要跨平台的可移植性，那么Java可能是更好的选择。