新乡PHP外包和Java开发是两种不同的技术栈，它们在开发Web应用程序时有着显著的差异。以下是一些关键差异：

1. 编程语言：
- PHP (Hypertext Preprocessor) 是一种脚本语言，主要用于服务器端开发。它最初是为了简化网页开发而设计的。
- Java是一门面向对象的编程语言，它可以在多个平台（包括Windows、Linux和Mac OS）上运行。

2. 应用范围：
- PHP广泛应用于Web开发，尤其是在动态网站和内容管理系统（如WordPress、Drupal和Joomla）中。
- Java不仅限于Web开发，它还被用于开发企业级应用、安卓应用、大数据处理等。

3. 性能和效率：
- PHP通常被认为是开发效率较高的语言，因为它易于学习，并且能够快速地开发和部署应用程序。
- Java通常被认为在性能和可维护性方面更胜一筹，因为它是一个强类型语言，具有垃圾回收机制和丰富的类库。

4. 社区和支持：
- PHP有一个庞大的社区，提供了丰富的文档、论坛和开源项目。
- Java也有一个庞大的社区，并且有来自Oracle（Java的原始开发者）和许多其他公司的广泛支持。

5. 生态系统：
- PHP生态系统围绕LAMP（Linux、Apache、MySQL、PHP）栈构建，这是一个流行的Web应用程序堆栈。
- Java生态系统包括Java虚拟机（JVM）、Java EE（Enterprise Edition）和Spring框架等。

6. 学习曲线：
- PHP的学习曲线相对较平缓，适合初学者入门。
- Java的学习曲线相对较陡峭，因为它是一个更复杂的语言，需要学习更多的概念（如面向对象编程、泛型、异常处理等）。

7. 安全性：
- PHP在过去曾因其安全问题而受到批评，但随着版本的更新，PHP已经改进了许多安全特性。
- Java因其安全性而闻名，它有一个内置的沙箱机制，可以防止恶意代码对系统造成损害。

8. 使用场景：
- PHP适合快速开发中小型Web应用程序，特别是对于需要快速迭代和部署的场景。
- Java适合开发大型、复杂、需要高可用性和可扩展性的企业级应用程序。

总结来说，选择PHP还是Java取决于项目的具体需求、团队的技能水平、预算和开发速度等诸多因素。两者都有其独特的优势和应用场景，选择哪一个取决于项目的具体要求。