烟台PHP外包与Java开发是两种不同的技术栈，它们在应用开发中扮演着不同的角色。以下是它们的一些关键差异：

1. 语言特性：
- PHP（超文本预处理器）是一种运行在服务器端的脚本语言，主要用于开发动态网页。它以其易学易用和快速的开发周期而闻名。PHP代码通常嵌入到HTML中，使得网页能够执行服务器端逻辑。
- Java是一种强类型的、面向对象的编程语言，它被设计成具有跨平台特性，即“编写一次，到处运行”。Java被广泛用于企业级应用、安卓应用开发和大数据处理等领域。

2. 生态系统：
- PHP有一个庞大的生态系统，包括大量的框架（如Laravel、Symfony、CodeIgniter等）和库，这些都为快速开发提供了支持。PHP还支持Composer，这是一个依赖管理工具，可以帮助开发者轻松管理项目依赖。
- Java也有一个丰富的生态系统，包括Spring Framework、Hibernate等流行的企业级开发框架。Java生态系统还包括Maven和Gradle等构建工具，以及大量的库和工具，这些都为开发大型、复杂的应用程序提供了支持。

3. 性能和可扩展性：
- PHP在处理动态内容和数据库交互方面表现良好，但由于它的解释性特性，在大数据量和高并发场景下，性能可能不如编译型语言如Java。
- Java因其编译型特性，性能通常比PHP要高。Java虚拟机（JVM）提供了强大的性能优化和垃圾回收机制，使得Java程序在高负载和可扩展性方面表现出色。

4. 学习曲线：
- PHP相对容易学习，特别是对于初学者来说，因为它与HTML紧密集成，并且有很多自动化的工具和框架可以帮助开发者快速上手。
- Java的学习曲线相对较陡，因为它是一个更复杂的语言，需要掌握面向对象编程的概念和Java生态系统的各种工具和框架。

5. 应用场景：
- PHP适合开发中小型网站和应用，特别是那些需要快速开发和迭代、对性能要求不是非常高的项目。
- Java更适合开发大型、复杂的企业级应用，如ERP系统、电子商务平台、金融系统等，以及需要高性能、高可扩展性的系统。

6. 社区和支持：
- PHP有一个活跃的社区，提供了丰富的资源和文档，可以帮助开发者解决问题和获取最新信息。
- Java也有一个庞大的社区和生态系统，提供了广泛的支持和资源。由于Java在企业级应用中的广泛应用，它得到了许多大型企业和组织的支持。

总结来说，选择PHP还是Java取决于项目的具体需求，包括性能要求、开发速度、项目规模和团队的技能栈。如果项目需要快速开发、对性能要求不高，或者团队已经熟悉PHP，那么PHP可能是一个好的选择。如果项目需要高性能、高可扩展性，或者团队拥有Java技能，那么Java可能是更好的选择。