新余PHP外包和Java开发是两种不同的技术栈，它们在编程语言、生态系统、应用场景和开发方式上存在一些关键差异。以下是这些差异的解析：

1. 编程语言：
- PHP（超文本预处理器）是一种通用脚本语言，主要用来开发动态网站。它最初设计是为了与HTML集成，并提供数据库交互、用户会话管理等Web开发功能。
- Java是一门静态类型、强类型语言，由Sun Microsystems开发，广泛应用于企业级应用、安卓应用开发、大数据处理等领域。

2. 生态系统：
- PHP拥有一个庞大的开源社区，提供了丰富的框架和库，如Laravel、Symfony、CodeIgniter等，这些框架简化了Web应用的开发。
- Java拥有一个庞大而成熟的生态系统，包括Spring Framework、Hibernate等，这些框架支持企业级应用开发，提供了强大的工具和库来处理事务、安全性、持久化等问题。

3. 应用场景：
- PHP在Web开发中非常流行，特别是对于中小型网站和应用，它能够快速开发和部署，适合需要快速迭代的产品。
- Java在企业级应用、金融系统、大型数据库管理系统等领域中非常强大，它提供了高性能、高并发和安全性，适合需要稳定性和可扩展性的系统。

4. 开发方式：
- PHP开发通常更加敏捷和快速，开发者可以直接与HTML和数据库交互，快速构建功能。
- Java开发通常更加严谨和结构化，它强调代码的健壮性、可读性和可维护性，适合大型团队和复杂的项目管理。

5. 性能和可维护性：
- PHP在性能优化方面可能需要更多的关注，特别是在高并发场景下。然而，通过使用缓存机制（如Redis、Memcached）和优化框架，可以显著提升性能。
- Java通常被认为具有更好的性能和可维护性，尤其是在处理大量数据和复杂业务逻辑时。Java虚拟机（JVM）提供了垃圾回收、自动内存管理等功能，有助于保持代码的整洁和高效。

总结来说，选择PHP还是Java取决于项目的具体需求、团队的技能栈、预算和开发周期等因素。PHP适合快速开发、易于维护的小型到中型Web应用，而Java则更适合需要高性能、高并发、安全性和可扩展性的企业级应用。