鄂尔多斯PHP外包和Java开发是两种不同的技术栈，它们在编程语言、生态系统、应用场景和开发方式等方面存在关键差异。以下是这些差异的解析：

1. 编程语言：
- PHP（超文本预处理器）是一种用于服务器端脚本和网页开发的脚本语言。它最初设计是为了让网页开发更加高效和动态。
- Java是一门强类型、面向对象的编程语言，由Sun Microsystems（后被Oracle收购）开发，广泛应用于企业级应用、安卓应用开发和大数据处理等领域。

2. 生态系统：
- PHP拥有一个庞大的生态系统，包括各种框架（如Laravel、Symfony、CodeIgniter等）和库，这些框架和库可以帮助开发者快速开发和部署Web应用。
- Java的生态系统同样庞大，包括Spring Framework、Hibernate、Struts等流行的企业级应用开发框架，以及用于大数据处理的Apache Hadoop和Apache Spark等。

3. 应用场景：
- PHP在Web开发中非常流行，尤其是在中小型网站和应用中。它对于快速开发和维护成本较低的项目非常适合。
- Java则更适用于大型、复杂的 enterprise级应用，如金融系统、医疗系统、电子商务平台等，以及需要高性能、高并发处理能力的系统。

4. 性能和可扩展性：
- PHP在性能上通常不如Java，尤其是在处理大量数据或复杂计算时。但是，通过优化和采用合适的框架，PHP应用也可以实现较高的性能。
- Java因其强类型和编译性特点，通常在性能和可扩展性方面表现更好，尤其是在处理大数据和高并发场景时。

5. 开发方式：
- PHP开发通常更注重敏捷性和快速迭代，适合开发人员较少的团队。
- Java开发则可能需要更多的前期设计和规划，适合开发人员较多、团队结构复杂的项目。

6. 社区和支持：
- PHP和Java都有庞大的开发者社区，提供了丰富的学习资源和解决方案。
- Java由于其企业级应用的主导地位，可能获得更多的商业支持和培训资源。

选择PHP还是Java，取决于项目的具体需求、团队的技能栈、预算和开发周期等因素。如果项目需要快速开发、维护成本低，且对性能要求不高，PHP可能是更好的选择。如果项目需要高性能、高可扩展性，或者需要与现有的Java系统集成，那么Java可能是更合适的选择。