娄底PHP外包与Java开发是两种不同的技术栈，它们在开发web应用程序时有着显著的差异。以下是一些关键差异：

1. 编程语言：
- PHP（超文本预处理器）是一种用于创建动态网页的服务器端脚本语言。它最初设计是为了与HTML一起使用，并简化网页开发。
- Java是一种强类型、面向对象的编程语言，被设计成既能用于小型嵌入式系统，也能用于大型企业级应用。

2. 应用范围：
- PHP在web开发领域非常流行，尤其是在初创企业和需要快速开发和部署的应用程序中。它适用于中小型网站和应用程序。
- Java在企业级应用、大型系统和高性能计算中非常常见。它支持分布式计算，并被广泛用于金融、医疗和电信等行业。

3. 性能和效率：
- PHP以其快速开发和部署而闻名，但它通常需要更多的服务器资源，并且在处理大量数据时性能可能会受到影响。
- Java通常被认为更高效，因为它在编译时进行类型检查，并且有垃圾回收机制，能够更好地管理内存。Java还支持多线程，适合处理并发请求。

4. 生态系统和社区：
- PHP有一个庞大的社区和丰富的第三方库、框架和工具，如Laravel、Symfony和WordPress，这些都为开发人员提供了很多便利。
- Java也有一个庞大的社区和生态系统，包括Spring Framework、Hibernate等流行框架。Java生态系统通常更侧重于企业级应用和大型系统。

5. 学习曲线：
- PHP相对容易学习，尤其是对于初学者来说，因为它有简单的语法和直接的执行方式。
- Java的学习曲线相对较陡，因为它是一个更复杂的语言，需要学习面向对象编程的概念和Java虚拟机的运行机制。

6. 可维护性和扩展性：
- PHP代码可能难以维护，尤其是在项目规模变大时，因为它不强制执行严格的编码规范，而且容易出现难以追踪的错误。
- Java代码通常更易于维护，因为它有严格的编译时类型检查和更强的异常处理机制。Java也支持模块化和分层架构，这有助于大型应用的扩展。

7. 安全性：
- PHP在过去曾因其安全问题而受到批评，但随着版本的更新，PHP现在提供了更多的安全特性。
- Java在设计上注重安全性，它有一个安全 sandbox，可以防止恶意代码访问系统资源。

总结来说，选择PHP还是Java取决于项目的具体需求、团队的技能水平以及预算和时间限制。如果需要快速开发和部署，且对性能要求不是非常高，PHP可能是一个不错的选择。如果项目需要高性能、高可维护性和可扩展性，或者需要处理大量的并发请求，那么Java可能是更好的选择。