江门PHP与Java外包开发是两种不同的技术栈，它们在编程语言、生态系统、应用场景以及开发方式上都有所区别。以下是对这两种技术栈的全面对比与区别：

1. 编程语言：
- PHP：全称是“超文本预处理器”，是一种通用开源脚本语言，主要用来开发动态网站和Web应用程序。PHP代码通常嵌入到HTML中，易于学习，有丰富的框架和库支持。
- Java：是一种面向对象的编程语言，由Sun Microsystems开发，现在由Oracle维护。Java被设计成具有可移植性、稳定性、安全性，广泛应用于企业级应用、安卓应用开发、大数据处理等领域。

2. 生态系统：
- PHP：拥有大量的框架，如Laravel、Symfony、CodeIgniter等，这些框架可以帮助开发者快速开发和部署应用程序。PHP还支持Composer，这是一个依赖管理工具，可以轻松地管理项目中的外部库。
- Java：Java生态系统庞大，拥有Spring Boot、Struts、Hibernate等流行的企业级应用框架。Java还拥有Maven和Gradle等构建工具，以及大量的库和工具，如Apache Commons、Google Guava等。

3. 应用场景：
- PHP：适合开发中小型网站和Web应用程序，特别是对于初创企业和需要快速开发和迭代的项目。PHP的轻量级和易于维护的特点使得它非常适合开发内容管理系统（CMS）、电子商务平台和论坛等。
- Java：由于其强大的特性和企业级支持，Java适用于大型、复杂的应用程序，尤其是那些需要高可用性、可扩展性和安全性的企业级应用。Java在金融、医疗、电信等行业中广泛应用。

4. 性能和安全性：
- PHP：由于PHP代码通常在服务器端执行，性能取决于服务器的配置和优化。PHP代码容易被黑客攻击，因此需要经常进行安全更新和审计。
- Java：Java代码编译成字节码，然后在Java虚拟机（JVM）上运行。这种架构提供了更好的性能和安全性。Java的自动内存管理（垃圾回收）和安全性机制有助于防止内存泄漏和恶意代码的执行。

5. 学习曲线和社区支持：
- PHP：学习曲线相对较低，适合初学者。PHP社区活跃，有大量的资源和论坛可以帮助开发者解决问题。
- Java：学习曲线相对较高，需要理解面向对象的编程概念和Java的生态系统。Java社区庞大，有丰富的文档、教程和论坛，适合有经验的开发者。

6. 开发方式：
- PHP：通常采用敏捷开发方法，快速迭代和部署。PHP开发人员可以使用IDE（如PhpStorm）或者文本编辑器进行开发。
- Java：也采用敏捷开发，但项目通常需要更多的规划和管理。Java开发人员通常使用IDE（如IntelliJ IDEA、Eclipse）进行开发，这些IDE提供了强大的调试和代码管理功能。

总结：
PHP和Java是两种不同的技术栈，适合不同的项目需求和开发场景。PHP适合快速开发和维护中小型网站和Web应用程序，而Java则适用于大型、复杂的、需要高稳定性和安全性的企业级应用。选择哪种技术栈取决于项目的具体需求、团队的技能和经验以及预算等因素。