三门峡PHP与Java外包开发是两种不同的技术栈，它们在编程语言、生态系统、应用场景和性能等方面都有所区别。以下是它们的一些主要对比和区别：

1. 编程语言：
- PHP：全称是“超文本预处理器”，是一种用于动态网站开发的脚本语言。它易于学习，有丰富的框架和库支持，如Laravel、Symfony等。
- Java：是一种强类型、面向对象的编程语言，由Sun Microsystems开发，现在由Oracle维护。Java拥有庞大的企业级应用和安卓应用开发市场。

2. 生态系统：
- PHP：PHP的生态系统围绕Web开发，特别是内容管理系统（CMS）如WordPress、Drupal等。它还支持各种框架，如Laravel、Symfony、CodeIgniter等。
- Java：Java的生态系统更加庞大和多样化，包括企业级应用、安卓应用、大数据处理、科学计算等。Java有Spring、Struts、Hibernate等流行的Web框架。

3. 应用场景：
- PHP：PHP主要用于Web开发，特别是中小型网站和应用。它对于快速开发和迭代有很高的效率。
- Java：Java适用于多种场景，包括企业级应用、大型数据库系统、安卓应用开发等。Java的健壮性和可维护性使其在大型项目中非常流行。

4. 性能：
- PHP：PHP的解释性本质意味着它在性能上通常不及编译型语言，如Java。但是，通过使用像HHVM这样的高性能虚拟机或者编译成C语言的扩展，PHP的性能可以得到显著提升。
- Java：Java的性能非常出色，因为它被编译成字节码，并在Java虚拟机（JVM）上运行。JVM可以进行即时编译（JIT），从而在运行时生成高效的机器码。

5. 学习曲线：
- PHP：PHP的学习曲线相对平缓，适合初学者和快速开发。
- Java：Java的学习曲线相对陡峭，因为它是一个更复杂的语言，需要学习更多的概念，如面向对象编程、垃圾回收等。

6. 社区和支持：
- PHP：PHP有一个庞大的社区，提供了丰富的文档、论坛和Stack Overflow上的答案。
- Java：Java也有一个庞大的社区，并且由于其在企业中的广泛应用，得到了广泛的支持和文档。

7. 安全性：
- PHP：PHP在过去曾有一些安全问题，但随着版本的更新和框架的安全性增强，这些问题已经得到了很大程度的解决。
- Java：Java在设计上注重安全性，提供了沙箱模型等安全特性。Java的安全性通常被认为是优于PHP的。

总结来说，选择PHP还是Java取决于项目的具体需求、团队的技能栈、预算和项目的预期规模和复杂度。PHP适合对性能要求不高、开发速度快、成本低的中小型项目，而Java则适合对性能和安全性要求高、需要长期维护和支持的大型项目。