郴州PHP与Java外包开发是两种不同的编程语言，它们在企业应用开发中都有广泛的应用。以下是这两种语言的一些主要区别和对比：

1. 语言特性：
- PHP：是一种脚本语言，主要用于服务器端开发。它支持面向对象编程，但最初的设计更偏向于过程式编程。PHP代码通常嵌入到HTML中，使得网页开发更加高效。
- Java：是一种强类型的、面向对象的编程语言。Java代码被编译成字节码，可以在任何支持Java虚拟机的平台上运行，这使得Java具有跨平台特性。

2. 应用范围：
- PHP：在网站开发中非常流行，尤其是在动态网站和内容管理系统（CMS）的开发中，如WordPress, Drupal, Joomla等。
- Java：广泛应用于企业级应用、安卓应用开发、大数据处理等领域。Java的强类型和安全性使其成为构建复杂系统时的首选语言之一。

3. 性能和速度：
- PHP：由于其动态特性，PHP在运行时需要进行更多的类型检查和解释工作，因此在处理大量数据或复杂计算时，性能可能会受到影响。
- Java：由于其编译性质，Java代码在运行前已经被编译成字节码，因此它在处理速度和性能方面通常比PHP要快。此外，Java的垃圾回收机制可以帮助管理内存资源。

4. 社区和生态系统：
- PHP：有一个庞大的社区和丰富的第三方库和框架，如Laravel, Symfony, CodeIgniter等，这些都为PHP开发提供了强大的支持。
- Java：同样拥有一个庞大的社区和生态系统，包括Spring, Hibernate, Struts等流行框架。Java的生态系统还包括许多企业级工具和集成开发环境（IDE），如Eclipse和IntelliJ IDEA。

5. 学习曲线：
- PHP：相对容易学习，特别是对于初学者来说，因为它支持脚本编程，并且与HTML集成度高。
- Java：学习曲线相对较陡，因为它是一个强类型的语言，并且需要理解面向对象编程的概念。但是，一旦掌握了Java，它能够提供更广阔的职业发展前景。

6. 安全性：
- PHP：由于其动态特性，PHP代码在安全性上可能存在一些潜在的问题，如SQL注入、跨站脚本攻击等。不过，通过使用框架和安全编码实践，可以显著提高PHP应用的安全性。
- Java：由于其强类型和严格的编译时检查，Java通常被认为更安全。Java的沙箱机制可以防止恶意代码对系统造成损害。

总结来说，选择PHP还是Java取决于项目的具体需求、团队的技能栈以及预算等因素。如果项目需要快速开发和部署，且主要关注网站开发，那么PHP可能是一个不错的选择。如果项目需要高性能、安全性和可扩展性，且可能涉及到复杂的业务逻辑或跨平台应用，那么Java可能是更好的选择。