长沙模板小程序和定制小程序是两种不同的小程序开发方式，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 开发方式：
- 模板小程序：通常是由小程序开发平台提供的一系列现成模板，用户可以根据自己的需求选择合适的模板，并进行一些简单的设置和个性化调整，如更换图片、添加文字等，就可以快速生成一个小程序。
- 定制小程序：则是根据用户的具体需求，由开发团队量身定制开发的小程序。这种开发方式需要进行需求分析、设计、前端开发、后端开发、测试等一系列流程，开发周期和成本通常较高。

2. 功能灵活性：
- 模板小程序：由于是基于现成模板，功能上会有一定的限制，用户只能在平台提供的功能范围内进行选择和配置。
- 定制小程序：可以根据用户的任何需求进行定制开发，功能上更加灵活和强大，能够满足用户的个性化需求。

3. 成本和价格：
- 模板小程序：通常价格较低，因为用户不需要支付定制开发的高额费用。
- 定制小程序：由于需要进行定制开发，成本和价格通常较高，具体价格取决于小程序的复杂程度和所需功能。

4. 开发周期：
- 模板小程序：由于是现成的模板，用户可以在较短的时间内完成小程序的制作和上线。
- 定制小程序：开发周期较长，需要经过需求分析、设计、开发、测试等多个阶段，通常需要几周到几个月不等的时间。

5. 维护和升级：
- 模板小程序：通常由平台提供维护和升级服务，用户只需要在平台更新时进行相应的操作即可。
- 定制小程序：需要专门的开发团队来进行维护和升级，成本相对较高。

选择指南：
选择模板小程序还是定制小程序，主要取决于以下几个因素：

- 预算：如果预算有限，模板小程序可能是更经济的选择。
- 时间紧迫性：如果需要快速上线一个小程序，模板小程序可以更快地满足需求。
- 功能需求：如果对功能有特殊要求或者需要高度定制化，那么定制小程序是更好的选择。
- 长期规划：如果小程序是长期项目，且未来可能需要不断迭代和升级，定制开发可能更符合长期规划。

综上所述，选择模板小程序还是定制小程序需要根据实际情况和需求来决定。如果只是想快速制作一个简单的小程序，模板小程序可能是一个好的选择；但如果需要复杂的功能和长期的发展规划，定制小程序可能是更好的选择。