烟台模板小程序和定制小程序是两种不同的小程序开发方式，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 灵活性和个性化：
- 模板小程序：通常提供现成的模板，用户可以在预设的模板基础上进行一定程度的个性化设置，如更换图片、文字和颜色等。
- 定制小程序：可以根据用户的具体需求进行完全个性化的设计和开发，提供独一无二的功能和界面。

2. 功能复杂度：
- 模板小程序：功能相对简单，模板可能已经包含了常见的小程序功能，如商城、展示、预约等，但用户无法添加复杂的功能。
- 定制小程序：可以根据用户的需求定制复杂的功能，包括数据管理、用户互动、第三方服务集成等。

3. 成本和时间：
- 模板小程序：成本较低，开发时间较短，适合预算有限且需求相对简单的用户。
- 定制小程序：成本较高，开发时间较长，适合有复杂需求且预算充足的用户。

4. 技术支持和服务：
- 模板小程序：可能提供基本的在线帮助文档和技术支持，但定制化服务有限。
- 定制小程序：通常会提供全程的技术支持和售后服务，确保小程序的稳定运行和功能升级。

选择指南：

- 明确需求：首先确定你的小程序需要实现哪些功能，以及你对小程序的个性化程度和复杂度的要求。
- 预算评估：根据你的预算来决定是否选择模板小程序还是定制小程序。
- 时间考虑：如果你的项目有时间紧迫性，模板小程序可能是一个更快的选择。
- 长期规划：如果你打算长期运营小程序，并且希望在未来添加新功能，那么定制小程序可能更符合你的长期规划。
- 技术支持：考虑你是否有能力自己维护小程序，或者是否需要提供持续的技术支持和服务。

总结来说，模板小程序适合需求简单、预算有限且时间紧迫的情况；而定制小程序适合需求复杂、预算充足且需要高度个性化的用户。最终选择应根据具体情况来决定。