选择哪种编程语言进行后台开发取决于项目的具体需求、团队的技能、项目的规模和复杂性以及性能要求等因素。在嘉兴地区，或者更广泛地说，在中国，后台开发最常用的语言包括：

1. **Java**：Java是一种强类型、面向对象的编程语言，它在企业级应用开发中非常流行，尤其是对于大型、复杂的系统。Java拥有丰富的库和框架，如Spring Boot，可以简化后台开发。

2. **Python**：Python是一种解释型、高级别的通用编程语言。它以简洁明了的语法和强大的社区支持而闻名。对于快速开发和原型设计，Python是一个很好的选择，尤其是在数据科学、人工智能和Web开发领域。

3. **Go (又称Golang)**：Go是由Google开发的一种静态类型、编译型语言。它设计用于构建高性能的并发系统，非常适合云服务和分布式系统。

4. **C#**：C#是由微软开发的一种面向对象的编程语言，它是.NET框架的一部分。C#广泛应用于Windows应用开发、游戏开发（通过Unity游戏引擎）和Web开发（通过ASP.NET）。

5. **PHP**：PHP是一种流行的脚本语言，主要用于Web开发。它与MySQL和MariaDB数据库结合使用，支持快速开发和部署。

6. **Ruby**：Ruby是一种动态、面向对象的编程语言，以其优雅和简洁的语法而闻名。Ruby on Rails是一个流行的全栈Web应用框架，它可以帮助快速开发Web应用。

7. **Node.js**：虽然Node.js不是一个编程语言，但它是一个运行环境，允许使用JavaScript进行服务器端编程。Node.js非常适合构建实时应用程序，如聊天应用和在线协作工具。

在选择语言时，还需要考虑语言的生态系统、社区活跃度、学习曲线以及未来的维护成本。例如，Java和C#可能提供了更丰富的企业级特性，而Python和Go可能更适合需要高性能和并发处理的环境。最终，选择哪种语言取决于项目的具体需求和团队的舒适度。